自製紅豆饀 (豆沙)

 中秋到了  許多人都在趕製送禮的中點

如  鳯梨酥  蛋黃酥  芋頭酥  綠豆椪  各式月餅等等

其中  紅豆饀的運用很廣

以前曾買過外面賣的饀料

但是  總覺得膩口太甜  或太油

吃了熱量會飆到外太空去吧 = ="

所以就動手自己做較實在!!

　＊　　材料　　＊　

紅豆  200g

水      350g

麥芽糖  70g

砂糖    80g

 (麥芽&糖的份量可酌量加減  看您喜好的甜度而定)

塩    些許　(約1-2g，僅是壓制下甜味）

無塩奶油　10g (要油亮點，可倍加，但切記~ 越油亮  熱量越高哦  ><"")

　＊　　做法　　＊　

1. 依一般煮紅豆湯程序將紅豆煮軟煮熟
2. 加入麥芽糖 . 砂糖 .塩 中火煮至湯汁變濃稠少量
3. 換小火煮至收汁，這過程請一直攪拌，以免燒焦
4. 一直到收乾湯汁時，關火，將奶油丟入攪拌至完全融合

<(￣︶￣)/ 　如要顆粒狀豆沙，請在換小火時撈起瀝乾，這顆粒紅豆可加運用在紅豆土司或是豆花。奶酪等添加配料上

▲　顆粒紅豆饀　▲

▲　紅豆沙　▲

<(￣︶￣)/ 　菓子做的較爽口　喜歡油亮點口感的朋友們　奶油再多加點嘍！