冰箱中總不能缺了一條吐司
餓了就烤一片香香吐司來吃
自己做的總是實在 吃不慣了外面買的
@@"烤起來的香氣總是香到不實在
來一片札實口感的營養鮮奶吐司吧!!
＊ 材料 (約900g/條 吐司模-24兩) ＊
A> 高粉 507g + 塩4g + 細砂 40g + 奶粉 20g + 快醱酵母 6g
B> 蛋 1顆 + 鮮奶 206g + 水 60g
C> 奶油 40g
#先秤好所有材料
#奶油放置室內回溫至軟
- 將Ａ材料倒於桌上，中間挖深成一粉牆狀
- 分次倒入Ｂ材料，逐漸和Ａ材料混合成一麵糰
- 搓揉麵糰漸成一結構較札實為一時，時而搓揉時而甩打麵糰
- 至三光階段－麵糰光滑，手乾淨，桌子乾淨
- 將奶油抹於桌上，再將麵糰在奶油上搓揉，直至奶油完全吃入麵糰中
- 麵糰顏色均勻為一，看不見奶油的黃
- 搓揉甩打直至再次三光階段
- 撕下一小塊麵糰，二手拿起慢慢拉扯小麵糰擴大，可成薄膜結構即麵糰ＯＫ嘍！
- 整理麵糰為一半圓球，放置於一盆中（盆子要先擦上一層薄薄的奶油），對上一塊溼布，使麵糰至２倍大 （可在晴天時放在陽台上，或是煮一杯約５０度Ｃ的熱水，和麵糰一起放於密閉的烤箱中）
- 二倍大後將麵糰拿起拍打，使空氣排出，圴分成五等分，滾成五小圓，蓋上溼布，靜置於室內約１５分鐘
- 將每小圓桿成楕圓型，折成如下的形狀（三折，三等分左右二側往內折)，蓋上溼布再靜置１０分
12. 再桿成長楕圓形，從一端內捲捲成一小捲放於吐司模中
從中間開始放［４２１３５］，收口的開口朝同一方向朝下放入
＃開烤箱，開始預爐 上火１７０度／下火２２０度，單一溫度以２００度為準
13. 最後醱酵至模高8分滿時蓋上蓋子， 於入烤箱中，開始烘焙，４０－４５分鐘
14. 40分鐘時打開模具稍看一下，如吐司均勻烤成咖啡黃色，即可出爐嘍！
15. 一出爐即將吐司倒出，置於网狀的置涼架（如金屬做的鍋墊）
＃等涼再切，劃刀會較漂亮，吐司也不會變形
＃切完放入袋中封口，剛做好可先放在室內１－２天，如打算要慢慢享用，放入冷凍中，要吃再烤，能保持吐司溼度，口感較好唷!! ^^
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