因為吐司是菓子家早餐的必備餐點
所以常會變化下不同口味的吐司
不然怕家人吃了會膩
那天煮紅豆沙是就順便備了顆粒的豆饀
好製作紅豆吐司來吃
仍舊 吐司成分少不了營養的牛奶和紐西蘭來的天然奶油
用了24兩的大模來做
鬆軟的口感 吃起來滿嘴的幸福感
剛製作的前1-2天吃的到吐司的鬆軟和溼度
放室溫存放即可
第二天晚上就讓它進冷凍庫休息嘍~
要吃再烤來吃 這樣吐司本身的溼潤感才不會不見唷~
2012年9月27日 星期四
2012年9月24日 星期一
自製紅豆饀 (豆沙)
中秋到了 許多人都在趕製送禮的中點
如 鳯梨酥 蛋黃酥 芋頭酥 綠豆椪 各式月餅等等
其中 紅豆饀的運用很廣
以前曾買過外面賣的饀料
但是 總覺得膩口太甜 或太油
吃了熱量會飆到外太空去吧 = ="
所以就動手自己做較實在!!
＊ 材料 ＊
紅豆 200g
水 350g
麥芽糖 70g
砂糖 80g
(麥芽&糖的份量可酌量加減 看您喜好的甜度而定)
塩 些許 (約1-2g，僅是壓制下甜味）
無塩奶油 10g (要油亮點，可倍加，但切記~ 越油亮 熱量越高哦 ><"")
＊ 做法 ＊
- 依一般煮紅豆湯程序將紅豆煮軟煮熟
- 加入麥芽糖 . 砂糖 .塩 中火煮至湯汁變濃稠少量
- 換小火煮至收汁，這過程請一直攪拌，以免燒焦
- 一直到收乾湯汁時，關火，將奶油丟入攪拌至完全融合
<(￣︶￣)/ 如要顆粒狀豆沙，請在換小火時撈起瀝乾，這顆粒紅豆可加運用在紅豆土司或是豆花。奶酪等添加配料上
▲ 顆粒紅豆饀 ▲
▲ 紅豆沙 ▲
<(￣︶￣)/ 菓子做的較爽口 喜歡油亮點口感的朋友們 奶油再多加點嘍！
台南西港美食＊在地人的大份量便當-蝦肉飯 [夯],慢來會吃不到哦~
這是在西港市場裡的一個便當攤販
是西港在地人介紹菓子去吃的
份量很大 女生可能吃不太完 男生會吃飽飽
所以一到中午很多人愛來這買這"蝦肉飯"
一份90元 蝦和肉一天的份量賣完就收攤
常到１點前就賣光光
其實菜色簡單 這是local美食
白飯很多很多 配著下飯的鹹菜 和一樣現炒青菜
主角是炸蝦和炸肉
便當有三種選擇
蝦&肉飯
全蝦飯
全肉飯
== ==" 很簡單 但就吃的很粗飽
且菓子覺得以在地美食來說 容入在地風情
吃飯時感覺還蠻容入的 而且以90元價位來說還不錯吃
但當然還是要看各人的口味
因為它的炸蝦是 大蝦仁裹粉酥炸
而炸肉做法則像是紅燒排骨肉(湯)的肉，無骨的，但它炸完又在湯裡魯
所以吃起來有溼的口感
簡單的湯 隨意喝到飽
攤位門口 中午買便當人潮 要外帶再排
內用的話 直接進去找位置 和工作人員叫餐
在市場中哦。。。店家的範圍是好幾個攤位改裝而成的 很隨意
Ａ～><""很在意環境的人就要考慮下哦..沒冷氣的
喜歡嚐鮮 喜歡融入各地民風的人可以去試試
地點：台南市西港區慶安路 － 慶安宫正對面市場內
走入隨意問路人 蝦肉飯應都問的到
時間：中午時段
2012年9月23日 星期日
奶香味十足的鮮奶吐司 ( 有做法 )
冰箱中總不能缺了一條吐司
餓了就烤一片香香吐司來吃
自己做的總是實在 吃不慣了外面買的
@@"烤起來的香氣總是香到不實在
來一片札實口感的營養鮮奶吐司吧!!
＊ 材料 (約900g/條 吐司模-24兩) ＊
A> 高粉 507g + 塩4g + 細砂 40g + 奶粉 20g + 快醱酵母 6g
B> 蛋 1顆 + 鮮奶 206g + 水 60g
C> 奶油 40g
#先秤好所有材料
#奶油放置室內回溫至軟
- 將Ａ材料倒於桌上，中間挖深成一粉牆狀
- 分次倒入Ｂ材料，逐漸和Ａ材料混合成一麵糰
- 搓揉麵糰漸成一結構較札實為一時，時而搓揉時而甩打麵糰
- 至三光階段－麵糰光滑，手乾淨，桌子乾淨
- 將奶油抹於桌上，再將麵糰在奶油上搓揉，直至奶油完全吃入麵糰中
- 麵糰顏色均勻為一，看不見奶油的黃
- 搓揉甩打直至再次三光階段
- 撕下一小塊麵糰，二手拿起慢慢拉扯小麵糰擴大，可成薄膜結構即麵糰ＯＫ嘍！
- 整理麵糰為一半圓球，放置於一盆中（盆子要先擦上一層薄薄的奶油），對上一塊溼布，使麵糰至２倍大 （可在晴天時放在陽台上，或是煮一杯約５０度Ｃ的熱水，和麵糰一起放於密閉的烤箱中）
- 二倍大後將麵糰拿起拍打，使空氣排出，圴分成五等分，滾成五小圓，蓋上溼布，靜置於室內約１５分鐘
- 將每小圓桿成楕圓型，折成如下的形狀（三折，三等分左右二側往內折)，蓋上溼布再靜置１０分
12. 再桿成長楕圓形，從一端內捲捲成一小捲放於吐司模中
從中間開始放［４２１３５］，收口的開口朝同一方向朝下放入
＃開烤箱，開始預爐 上火１７０度／下火２２０度，單一溫度以２００度為準
13. 最後醱酵至模高8分滿時蓋上蓋子， 於入烤箱中，開始烘焙，４０－４５分鐘
14. 40分鐘時打開模具稍看一下，如吐司均勻烤成咖啡黃色，即可出爐嘍！
15. 一出爐即將吐司倒出，置於网狀的置涼架（如金屬做的鍋墊）
＃等涼再切，劃刀會較漂亮，吐司也不會變形
＃切完放入袋中封口，剛做好可先放在室內１－２天，如打算要慢慢享用，放入冷凍中，要吃再烤，能保持吐司溼度，口感較好唷!! ^^
2012年9月21日 星期五
KOZTOTO自製 健康現製 黑木耳露 多種口味 瓶裝sale
或是 您要的各cc瓶數....但總量需在2000cc 以上, 團購數量另有優惠 ※ 大量混搭，每種口味至少要1000cc 以上 運費 低溫運送 100元
| 原味(黑糖) | 白背黑木耳 + 黑糖 + 老薑 + 紅棗 + 枸杞 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。有明顯薑味 |
|---|---|---|
| 冰糖 | 白背黑木耳 + 冰糖 + 老薑 + 紅棗 + 枸杞 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。有明顯薑味 |
| 無糖 | 白背黑木耳 + 老薑 + 紅棗 + 枸杞 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。有明顯薑味 |
| 無薑 | 白背黑木耳 + 黑糖 + 紅棗 + 枸杞 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。 |
| 無糖無薑 | 白背黑木耳 + 紅棗 + 枸杞 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。 |
| 山楂 | 白背黑木耳 + 黑糖 + 老薑 + 紅棗 + 山楂 + 過濾水 | 濃稠 。膠質感。有明顯薑味 |
| 冷藏 | ５天 （可先行冷涷，待要喝的前一晚將整瓶拿出退冰，喝不完放冷藏，請在５日內喝完） |
|---|---|
| 冷凍 | ２１天 （請勿重覆解凍及冷涷） |
| 可冷飲 or 熱飲，早上空腹時喝會有整腸效果哦～ 一人每日於早上空腹時飲用約 200-350CC (一碗或一杯)，腸胃較弱的人請食用200CC,因為它會促進腸胃蠕動,腸胃弱的人怕會拉肚子 |
|---|
| 裝瓶的瓶子全為PP５材質 - 瓶子清洗乾淨可重覆裝瓶 ［該材質容器係屬不透明或半透明容器，具備有耐酸鹼、耐化學物質、耐碰撞及耐高溫(約100℃~140℃)等優點］ |
|---|
黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素：
|
|---|
一日午餐＊排骨絲瓜粥
前一晚剩了一些白飯
菓子的娘親近來又頻喊牙痛 心想來點粥吧~
以下為大略做法
- 先將排骨稍燙去血水
- 煮滾一鍋熱水加入香菇數朵，排骨，一小塊的薑（厌碎）
- 待排骨熟後，加入白飯，貢丸及青菜煮滾
（注意青菜放入時間，勿太久，否則會失去青翠顏色）
調味：加入一小匙塩及適量胡椒
上菜嘍～～
2012年9月18日 星期二
自製香酥蔥油餅-再夾個青菜和蛋 就飽飽飽
前些天突想吃蔥油餅
而不巧方圓幾里中沒有賣這的小攤
就自己動手做了些 除了當天做好後現煎了些起來吃
其餘的放在冷凍中 隨時待命
昨天下午肚子一陣餓
就將它領出 煎了一煎 並加上了些蔬菜和蛋
哈~和外面賣的一樣...菜還更多哩!!
其中一塊就單純的煎熟 切塊
撒了些胡椒 一樣好吃啦
PS. 自製的好處就是........蔥可以儘量加...哈~
2012年9月13日 星期四
2012年9月12日 星期三
純天然純手工熬煮-焦糖風味的鳯梨餡-鳯梨酥的好朋友啦
數小時現熬鳯梨餡料
純天然 無添加物
不像一般大量生產的餡料
完全看的到 也吃的到的鳯梨果肉就包覆在焦糖下
酸甜滋味100% 吃的到鳯梨味 ^^
整個熬煮過程需數小時並需不斷攪動 才能將水果水份收乾 糖份焦化
完成後 鳯梨僅剩原材料的1/3量 ><""
(原來真正的鳯梨餡是如此的"厚工"及高成本,難怪之前的鳯梨餡都摻雜了冬瓜)
需要的朋友們 菓子接受訂購
300g / 160元
(300g 的鳯梨酥約可做20-25顆,看您餡的用量)
下單確認匯款才製作 新鮮現做 需2天工作天
也就是您匯款後開始算起48小時左右寄出
正確保存 冷藏 可放 2個月
2012年9月11日 星期二
南投-忘憂森林
這幾年忘憂森林的美名 不斷在網路上及媒體上曝光
近來找了個假日就前往
提醒大家
网路上可查詢到一個忘憂森林的地址 別輸入導行中
它會帶你到一處溪頭附近的村落
一打聽才知原來是森林主人的住家 因忘憂森林為徧遠山上
無法申請 所以主人家才以自己住家登記
僅要到達溪頭再一路往杉林溪開上(杉林溪公路)
約莫再10公里左右 即會到逹(下圖1,有些許店家處)
有"忘憂森林"的一個招牌立在入口
停車位置不多, 假日時應會爆滿而僅能停於路邊吧
小徑太徒,一般車輛無法開(會倒退嚕哦~)要有加裝馬力的車才上的去
上車停在路口處, 這入山小徑別太大意
雖說想悠閒慢走入山 但這坡實在很徒
35歲以上者 十分建議於山下時搭車入山
因為目前忘憂森林名氣太大 遊客太多
因此有許多業者在山下收客 一人100元
以菓子慘痛的經驗來說 這100元十分值得花
不然會走到膝蓋關節處粉痛 而氣快喘不過 又滿身是汗
延路小徑有茶園及花花草草的 走的太喘了 剛好停下拍照
當走到頂時 看到上圖最後一張有鐵皮屋時
表示~~~ 終於~~~ 到了.....@@得救了
整座山有好多青蛙 因為會一直聽到蛙鳴聲
幸運的話 會在小小的樹叢間發現小小樹蛙
這小樹蛙顏色十分漂亮
而忘憂森林內 這沼澤中有好多好多的黑珍珠
真的很多....到處都是....看完下山後可能不會想再喝珍珠奶茶了
這些黑珍珠都是蝌蚪 有些都己經快變身成青蛙了
有青蛙身和蝌蚪尾 == ==="
林內風光
建議中午時到 因為約下午一點後會開始起霧
中午時分 陽光充足 整個森林會很清晰
但少了一種朦朧美
那天菓子約11點到 1點走
所以拍照時照片畫面沒有如詩如畫的
而1點左右才走下山 在下山途中就一陣一陣雲霧飄來
飲恨@@" 但實在無力再爬上去了
找個好天氣 大家去走走嘍...但如果可以 建議非假日去
因為忘憂森林不大 約一個操場大小
實在不宜人山人海的 會破壞了遊玩山水的興玫唷!!
2012年9月10日 星期一
黑木耳露的食材介紹
黑木耳露
菓子的飲食建議
一人每日於早上空腹時飲用約 200-350CC (一碗或一杯)
腸胃較弱的人請食用200CC,因為它會促進腸胃蠕動,腸胃弱的人怕會拉肚子
腸胃較弱的人請食用200CC,因為它會促進腸胃蠕動,腸胃弱的人怕會拉肚子
規劃定期的飲用
因木耳其營養價值高,相對的對人體的功效也有影響
飲食為一階段 對身體才為保養之道
＊ 以下為食材的介紹 ＊
黑木耳
形狀像耳朵,又生於樹上而得名,為一種菌菇,長相既不起眼，又沒有特殊的香味，菜市場中常見的食材之一，幾乎無人不認識它或是沒有品嚐過它，但可能卻有很多人不知道，黑木耳在中醫藥界，是有著一定等級的養生地位，尤其對於維護心血管的健康，有很大的幫助，因此黑木耳真可說是高營養價值的天然保健食品。未經燉、煮的黑木耳較難消化。因此，黑木耳在食用時還應以熟食為宜，特別是消化功能相對減弱的老年朋友更應格外注意。
木耳的營養價值
含有人體必須的8種胺基酸，蛋白質為牛奶的6倍, 含維生素B2是米的10倍；黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。含鐵和鈣都是肉類的多倍，因此具有補血功能，可預防白髮及掉髮，其中卵磷脂成分也有助於癌症、高血壓、動脈硬化等。另外所含的鐵維素及膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸並促進腸胃蠕動，使腸道脂肪排泄，減少脂肪吸收可預防肥胖和脂肪肝，對久坐工作的上班族是一種很好的天然飲品
Ａ.活血、防止血管硬化，促進血液循環
黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，並對血液有抗凝、改善高血壓之功效。黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。血粘度增高，脂質過氧化物質增多者，如能經常食用黑木耳，有利於降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。
B. 可活血、改善血脈不通（俗稱通血路），神經麻木、手足抽搐
中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
C.促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張
其豐富的纖維素、半纖維素、果膠等食用纖維，可促進腸胃蠕動進而協助宿便的排出。
黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。
黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。
D.治寒濕性腰腿疼痛
活血，促進血液循環。
E.子宮出血及閉經等婦科疾病
脾胃虛弱者，氣血不足，常食用黑木耳可滋陰養胃、益氣活血
F.改善貧血，骨質疏鬆
富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、且可活血，故可改善貧血
G.降血脂，對心腦血管疾患有很大助益
黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，並對血液有抗凝之功效。
Ｈ.減肥減重
多吃黑木耳，黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。乾燥後再吸入水份的膨脹係數很高，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦、氣虛和大便滑瀉的人不宜多吃
紅棗
不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。並能提高體內單核--- 吞噬細胞系統的吞噬功能， 有保護肝臟，增強體力 的作用。
枸杞
富含枸杞多糖、胺基酸、必須脂肪酸等二十多種人體必須的常量元素及微量元素，其中類蘿蔔素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素在所有蔬菜中更是含量最高者，其藥、食、美容、保健價值頗高，是唯一被載入新中國藥典的品種，亦是傳統名貴中藥材 《本草綱目》中記載了“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。”枸杞全身都是寶，藥用價值很高。古醫藥書《本草匯言》記載：“枸杞能使氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降、風濕可去、有十全之妙用。
薑
含有薑酮、薑油酮、薑油等等辛辣成分，還有薑烯、沒藥烯、蒎烯等芳香(精油)成分。並含有鉀、鐵、錳、鋅、銅等礦物質。其功效如下：
- 降低血小板凝聚力，預防血管栓塞。
- 提高體溫，強化白血球效能，增加免疫力。
- 發揮排汗、解熱、去痰、止咳功效。
- 促進排尿，改善水腫與積水肥胖。
- 促進腦部血液循環，消除鬱悶。
- 促進唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液的分泌，提高消化功能。
- 殺死食物中毒菌或腸道內的有害細菌。
- 促進腎上腺分泌腎上腺素，讓心情高昂。
- 降低血液中的膽固醇
黑糖
黑糖也可以溫暖身體，消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升，就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒，進而減輕體重、淨化血液。此外，黑糖還含有豐富的維生素B1、B2，鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。所以，對於蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖分)三大營養素攝取過量，必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養，卻又攝取不足，導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。
自製健康天然飲品-晶瑩又濃稠的黑木耳露
由於家中成員中 有三位的膽固醇及三酸肝油脂都徧高
因此聽了護理人員的建議 可多吃些具降脂又養生的天然食材
又方詢問及查詢食材資料 發現盛行一陣子的黑木耳似乎真的有其功效
於是先在市面上的店面買了一瓶黑木耳汁
但"黑嚕嚕又水水"的實在令我很納悶
因為木耳本身就是具有膠質 應是會有些稠狀感
@@" 心想 還是自己動手來做吧 較實在
雖然~它整個從準備到熬煮過程 將進一天
但為了家人健康 就努力點嘍!!
噹噹~以下就是菓子煮出的黑木耳露....
果然晶瑩的膠質參雜著黑木耳及其它配料
喝了進三個月了 果然健康上的一些狀況有所改善
推薦給大家^^
另將食材特性也稍做介紹大家可參考看看
2012年9月8日 星期六
另一個"開始" ......
人生中總是有許許多多的段落
每一段都是一個人生故事..一個經驗..一個過程....
似乎也如同食物般...有苦 有辣 有酸 有甜...每一口的滋味皆有感受 ‵(*>﹏<*)′
從小就常在廚房晃來晃去...也還記得國小時開始接觸煮食..
又加上奶奶.姑姑們都是有名的"辦桌團體成員...
就這麼著...愛吃了起來....⊙﹏⊙∥∣°
愛吃...接著就愛煮..沒事就往廚房裡東摸西摸...
所以...想著...就想將這些"灶腳"的相關事.記錄一下..
也會陸續有些菓子偶手工製作的一些推薦品在這供大家訂購訂做...
那天看了一個新聞節目...
美國的研究調查..平均人體間的化合成分物多逹400多種 ><""
這~~~~聽來著實嚇人...
菓子不是企業家...就一個愛呷的女人家..
為自己...為家人...也為大家...
採買新鮮食材...現訂才現做
偶想這樣的把關...至少較健康...
歡迎大家常來菓子著走走...也交流心得...
也歡迎將妮的心得和菓子偶分享
菓子 Koztoto
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